Ingrediente:
Se prepara 3 foi: (aluatul se face separat pentru fiecare foaie in parte): Se bat albusurile spuma cu un praf de sare ,apoi adaugam zaharul si mixam pana se topeste. Presaram faina pe care o incorporam cu ajutorul unei spatule , la fel procedam si cu nucile.
Coacem la foc mic in cuptorul incalzit in prealabil ,in tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei (nu omiteti etapa aceasta ,pentru a evita lipirea foii). Le coacem pana devin aurii. Dupa coacere le lasam la racit. Pentru a scurta timpul de racire le-am bagat putin la congelator :D
Krantz-ul: Caramelizam zaharul intr-o tigaie, dupa care adaugam nucile .Rasturnam compozitia pe hartie de copt si o lasam la racit.Dupa ce s-a racit bine bine cu un cutit tocam in bucati micute.
Crema: Intr-o craticioara amestecam galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilinat pana se incorporeaza zaharul,apoi punem vasul pe foc la bain-marie pentru 20 de minute amestecand continu pana obtinem consistenta unei creme.Dam deoparte vasul si lasam la racit .Cand crema este bine racorita adaugam untul batut spuma.
Punem crema obtinuta intre foi si ungem si prima foaie de deasupra peste care presaram krantzul .Dam la rece pentru 2 ore apoi e numai buna de servit.
- Pentru 1 foaie (avem nevoie de 3 foi):
- 3 albusuri
- 100 gr nuca macinata
- 100 gr zahar
- 1 lingura de faina
- Crema:
- 9 galbenusuri
- 300 gr unt
- 4 plicuri de zahar vanilinat
- 150 gr zahar
- Krantz
- 100 gr nuci
- 70 gr zahar
Mod de preparare:
Se prepara 3 foi: (aluatul se face separat pentru fiecare foaie in parte): Se bat albusurile spuma cu un praf de sare ,apoi adaugam zaharul si mixam pana se topeste. Presaram faina pe care o incorporam cu ajutorul unei spatule , la fel procedam si cu nucile.
Coacem la foc mic in cuptorul incalzit in prealabil ,in tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei (nu omiteti etapa aceasta ,pentru a evita lipirea foii). Le coacem pana devin aurii. Dupa coacere le lasam la racit. Pentru a scurta timpul de racire le-am bagat putin la congelator :D
Crema: Intr-o craticioara amestecam galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilinat pana se incorporeaza zaharul,apoi punem vasul pe foc la bain-marie pentru 20 de minute amestecand continu pana obtinem consistenta unei creme.Dam deoparte vasul si lasam la racit .Cand crema este bine racorita adaugam untul batut spuma.
Punem crema obtinuta intre foi si ungem si prima foaie de deasupra peste care presaram krantzul .Dam la rece pentru 2 ore apoi e numai buna de servit.
Comentarii
Trimiteți un comentariu